Экранизация в соответствие с мангой, иногда это даже плохо так как очень много времени тратится на разговоры и действие одной секунды растягивает на 5 минут, в этой аниме вы с этим сталкиваетесь. А вообще на моей памяти что бы аниме ровно с манги до последней картинки это Хеллсинг ОВА .

Тут уже решать тебе. Лично я мангу Ганца не читал, но могу сказать, что при экранизации имеют привычку многое вырезать из сюжета, чтобы уложиться в кол-во серий, либо, как это было со вторым сезоном гуля, вообще уйти от оригинального сюжета в другую сторону. Коли тебе это интересно, то читай, если нет, то, как уже сказали, отключай мозг и смотри. Ни для кого не секрет, что подобным образом смотрятся примерно 30% всех тайтлов.