Привет.
1)Видео заливают в хорошем качетстве, однако VK долго его обрабатывает, и качества лучше 360p становятся доступными как раз после этой обработки.
2) Тут - никак, однако ты всегда можешь попробовать поискать такие вопросы на форуме AniDUB(ссылка на главной панели)