лично я давно знаком с этой серией и смотрел по ходу выхода и общего сюжета не потерял но если по хронологии событий то:

Судьба: Исход / Fate/Zero 1-2 сезоны - предыстория и начало сюжета сериала
Судьба: Ночь Прибытия / Fate: Stay Night - оригинальный сериал продолжающий сюжетную линию
Судьба/Ночь Схватки: Бесконечных клинков край ТВ-1 / Fate/Stay Night: Unlimited Blade Works 1-2 сезон - римейк оригинального сериала с отличной хронологией событий но тоже продолжающий сюжет Исхода

остальное дополнения, компиляции сериалов не особо влияющие на основной сюжет, если пропустить то ничего не теряется

Я так и начал знакомство с данным аниме,было всё ясно и понятно.Можете спокойно начинать смотреть с этой части.